Ingredientes

GENOISE

6 huevos

1 taza de azúcar

1 taza de harina

1 cucharada de fécula de maíz

1/2 cucharadita de polvo de hornear

ALMÍBAR DE CAFÉ

1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de café instantáneo en polvo

1/4 taza de licor de café o ron

CREMA DE MASCARPONE

1 y 1/2 taza de manteca sin sal

2 tazas de queso mascarpone

4 tazas de azúcar impalpable

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharada de chocolate en polvo amargo para decorar

PROCESO DE ELABORACION

1 – Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit/175 grados Celsius.

2 – Cernir harina, polvo de hornear y fécula de maíz.

3 – Aparte batir los huevos a velocidad media, cuando estén bien mezclados agregar azúcar.

4 – Batir hasta que la mezcla sea casi blanca y espumosa, entre 10 y 12 minutos.

5 – Agregar los ingredientes secos en forma envolvente.

6 – Colocar la masa en 2 tortera de 8 pulgadas enmantecadas.

7 – Hornear de 20 a 22 minutos, hasta que la torta se separe del borde del molde.

8 – Retirar del horno, dejar descansar cinco minutos y desmoldar sobre una rejilla.

9 – Dejar enfriar completamente.

ALMÍBAR

1 – En una olla pequeña hervir azúcar, agua y café instantáneo en polvo.

2 – Bajar el fuego y dejar reducir 1 minuto.

3 – Retirar, agregar ron o licor de café

4 – Mezclar bien y dejar enfriar.

CREMA DE MASCARPONE

1 – Batir manteca y mascarpone, ambos deben estar a temperatura ambiente, hasta que queden bien cremosos.

2 – Incorporar azúcar impalpable de a una taza a la vez.

3 – Agregar vainilla.

ARMADO

1 – Humedecer una de las tortas Genoise con la mitad del almíbar.

2 – Rellenar con crema de mascarpone.

3 – Cubrir con la otra torta y humedecer con la otra mitad del almíbar.

4 – Decorar a gusto con la crema de mascarpone restante.

5 – Espolvorear con chocolate en polvo amargo.

6 – Enfriar bien y servir.