INGREDIENTES

6 Papas

3/4 taza de ricota

1 pizca de sal

Pimienta negra molida

2 1/4 taza de harina

3 huevos batidos

2 cucharaditas de tomillo

PROCESO DE ELABORACIÓN

Lavar bien las papas y secarlas, colocarlas en una fuente con papel sulfito y llevar al horno precalentado 400 F/ 205 C por una hora o hasta que al insertarles un cuchillo estén blandas.

Remover la cáscara mientras están tibias y hacer puré.

Incorporar la ricota, pimienta, sal y harina, mezclar todo muy bien.

Hacer un hueco en el medio, añadir los huevos batidos y el tomillo.

Formar la masa, no amasar mucho para que la masa no quede muy densa, debe de quedar pegajosa.

Armar bastones, cortar piezas de 2 cm y armar los ñoquis.

Colocar agua en una olla grande, taparla y llevarla al fuego hasta que hierva, agregarle bastante sal.

Añadir los ñoquis en pequeñas cantidades y revolver para que no se peguen al fondo de la olla.

Dejar cocinar hasta que comienzen a flotar, aproximadamente 2 minutos.

Retirar con espumadera, dejando que escurran bien y colocar en fuente.

SALSA

INGREDIENTES

5 fetas de panceta

1 cebolla picada

1 pimiento rojo picado

3 dientes de ajo picados

1/4 taza de vino rojo

1 kilo de carne picada

1 cucharadita de orégano

3 ramitas de romero picado

2 cubitos de base de pollo

750 c.c. de salsa de tomate

Pimienta negra molida cantidad necesaria

Sal cantidad necesaria

PROCESO DE ELABORACIÓN

Calentar una sarten a temperatura media/alta y cocinar la panceta cortada en cubitos.

Cuando esté bien cocida retirar con espumadera y colocar sobre papel toalla para quitar todo el excedente de grasa.

Deshechar la grasa de la panceta, solo dejar lo que cubra la sartén.

Sofreir la cebolla y el pimiento rojo, hasta que estén blandos.

Agregar el ajo picado y dejar cocinar 2 minutos, revolviendo para que no se queme.

Incorporar el vino y dejarlo evaporar.

Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.

Cuando la carne esté completamente cocida, agregar la salsa de tomate, los cubos de base de pollo, el orégano, la pimienta y el romero al que previamente picamos.

Bajar el fuejo, tapar y dejar cocinar por 20 minutos.

Antes de servir agregar la panceta y rectificar si hace falta agregar sal.

Carmen.