INGREDIENTES

PARA EL POLLO:

1/2 taza de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra

3 pechugas de pollo cortadas por la mitad

2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

4 cucharadas de manteca divididas.

PARA LA SALSA

1 cucharada de manteca

250 gramos de hongos

4 dientes de ajo

3\4 taza de vino Marsala seco

1 y 1\4 taza de caldo de pollo

3/4 taza de crema doble

PROCESO DE ELABORACIÓN

Mezclar harina, sal, ajo en polvo y pimienta en un plato grande.

Pasar el pollo por la mezcla anterior y sacudir para quitar el exceso.

En una sarten calentar una cucharada de aceite de oliva y dos cucharadas de manteca.

Freír la mitad del pollo de 3 a 4 minutos por cada lado. Transferir a un plato y cubrir con papel aluminio.

Repetir este procedimiento con el aceite, la manteca y el pollo restantes.

En el mismo sartén derretir una cucharada de manteca y cocinar los hongos por dos minutos.

Agregar el ajo picado y cocinar un minuto.

Incorporar el vino Marsala y el caldo y dejar cocinar hasa que se reduzca a la mitad, de 10 a 15 minutos aproximadamente.

Alñadir la crema doble y mezclar bien.

Por último, colocar las pechugas en la sarten y dejar cocinar durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la salsa espese.

Servir acompañado de pasta, arroz o puré de papas.

Carmen.