Esta salsa fué creada en los años 50 en Montevideo, Uruguay. Fue nombrada en honor al famoso tenor italiano Enrico Caruso.

Se sirve caliente sobre cualquier tipo de pasta, preferiblemente rellena (la combinación mas común es cappellettis con salsa Caruso).

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

1 taza de hongos rebanados

1 y 1/2 taza de jamón ahumado picado

3 cucharadas de manteca

3 cucharadas de harina

2 tazas de leche

2 cubos de caldo de pollo o carne

1/2 taza de queso mozzarella rallado

1/2 taza de queso parmesano rallado

PROCESO DE ELABORACIÓN

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.

Agregar la cebolla picada y cocinar por cinco minutos.

Agregar los hongos rebanados y dejar cocinar dos minutos.

Incorporar el jamón ahumado y retirar del fuego.

En una olla para salsas derretir la manteca y cuando esté bien derretida agregar tres cucharadas de harina mezclando continuamente con batidor de alambre. Dejar cocinar por 1 minuto.

Incorporar de a poco la leche mezclando continuamente.

Agregar los cubos de caldo y seguir revolviendo hasta que hierva.

Retirar del fuego.

Agregar a la salsa los quesos y la mezcla de cebollas, hongos y jamón.

Mezclar bien y servir caliente sobre pasta.

Decorar con perejil picado.

Aquí pueden encontrar el video de esta receta:

Espero que puedan prepararla con facilidad. Si tienen alguna consulta no duden en escribirme.

Carmen.